Domaine Jean Goulley & Fils

Francie, Burgundsko

Bio od roku: 1991

Apelace Chablis, která náleží k Burgundsku, se rozprostírá na 2 300 ha, avšak ekologicky je obhospodařováno jen 10 ha této málo osídlené, kopcovité krajiny. Tradičně se zde pěstuje výhradně bílé Pinot Chardonnay a typický charakter zdejších vín vychází ze speciálního složení půdy. Hrozny Chardonnay v místním charakteristickém kontinentálním klimatu navíc znamenitě dozrávají. Jednotlivé polohy jsou přísně klasifikovány, nepředstavitelně nízké výnosy (45-50 hl/ha) jsou ohrožovány jarními mrazíky.

Vinařství Goulley po mnoho generací vlastní rodina Goulley, Dominique a Philippe Goulley převzali vedení v roce 1990. Biologické obhospodařování si dali jako úkol, začali s jedním hektarem. A úspěšně – nyní mají certifikovaných 5 ha. Jejich vinohrady se nacházejí v apelacích Petit Chablis, Chablis a Premier Cru.

Moderní sklepy a přesně dodržovaná kvalita práce a hygieny mají jediný účel: pomoci rozvinout vínu co nejlépe jeho potenciál a jedinečný místní charakter. Plné tělo, nádherně vyvinutá mineralita a vyvážené kyseliny umožňují dlouhé skladování.

Zatímco Chablis a především Petit Chablis by se měla pít spíše mladá, u vín z Cru poloh si zvýrazníte požitek, když je pár let „zapomenete“ ve sklepě…

Vína z tohoto vinařství:

17800 Petit-Chablis AOC 2007 Goulley