Vinařství Tor zur Sonne

Vinařská obec Falkenstein leží uprostřed nádherné kopcovité krajiny východní části oblasti Weinviertel, nad níž se tyčí mohutná zřícenina hradu stejného jména. Součástí tohoto tradicemi bohatého místa jsou mnohé historické budovy a pamětihodnosti, víno a živý kulturní život.

Vinařství Reinharda a Helgy Neustifterových obhospodařuje 7 ha vinohradů. Podle pravidel bio hospodaření pracují již od roku 1993.

Vápenaté jílovité půdy s příměsí pískovce a zvláštním mikroklimatem (poloha v údolí, horké dny a chladné noci) pomáhají zvláště Veltlínu, Vlašskému ryzlinku a Rulandskému bílému získat výrazné aroma  s jemnými kyselinami. Z červených odrůd jsou pěstovány vedle oblíbené odrůdy Zweigelt také Saint Laurent a Cabernet Sauvignon.

Keře jsou ošetřovány postřiky z éterických olejů, cílem je posílit keř jako celek od kořenů přes květy, listy až k plodům. Pro zlepšení půdy je každoročně používáno zelené hnojení, kompostovaný koňský hnůj a matoliny.

Ke zdravé kvalitě hroznů přispívá pečlivé odlistění, aby hrozny byly dobře osluněny. Tyto „slunečné hrozny“ jsou pečlivě lisovány a mošt se po 24 hodinách usazování odkalí. To přispívá ke klidnému průběhu kvašení, kdy dochází k minimálním ztrátám aroma a nedochází k nežádoucímu vývoji mladého vína.

Vína se vyznačují svěží vůní hroznů, jsou dlouho skladovatelná a z 85% se dostávají na trh přímo spotřebitelům, 15% přes velkoobchody.

Vedle jiných ocenění obdrželo toto vinařství první místo mezi bílými vína při Grand Vins Merkur.

Kromě produkce vynikajících vín se Neustifterovi účastní kulturního života: Helga je povoláním učitelka, maluje, navrhuje etikety na lahve, píše knihy a pořádá semináře. Reinhard hraje v místní kapele na klarinet.